Origen de la pasta

febbraio 20th , 2012 → 6:24 pm @ Ale Gtz // 2 Comments

Es interesante enterarse a veces del origen de las cosas, la historia que hay detrás de algunos alimentos y como surgieron. La pasta comida típica de Italia que a la mayoría agrada, ha tenido varias referencias de cómo llegó a Italia.

Hay un mito entre la gastronomía muy conocido de que el responsable de llevar la pasta a Italia fue Marco Polo en el Siglo XIII esto después de su viaje a China, este mito se ha ido platicando de generación en generación pero la mayoría de los investigadores y conocedores lo desmienten.

Por otro lado se dice que los griegos y los romanos fueron quienes comenzaron a hacer la pasta plana. El emperador romano en el Siglo III era amante de la lasaña y fue en ese entonces cuando se desarrollaron instrumentos y utensilios para la elaboración d esa pasta.

Además hay pruebas de la existencia de la pasta antes de que Marco Polo hiciera su viaje como por ejemplo el hecho de que en una tumba etrusca situada cerca de Roma se dice que se encontró en el Siglo III antes de Cristo un rodillo para elaborar pasta y un cortador.

También en el siglo XII se habla de que  se comía en Nápoles y Génova todos los días los macarrones con queso y que en el  Siglo XIII ya se comía lasaña servida en un caldo, además hay un libro situado en la Universidad de Bolonia que data del mismo siglo donde se encuentra la descripción de cómo hacer lasaña.

Se dice que quien llevó la pasta a Francia fue Catalina de Medicis al casarse con un rey de Francia y en España debido al cultivo de trigo para elaborar el pan fue posible comenzar a hacer pasta.

Conforme pasaron los años se fueron creando más pastas. En el Siglo XVII aparecen las primeras maquinas para hacer la pasta en Nápoles y se hacia a la perfección pues por su clima era posible secar la pasta perfectamente.  La maquina de prensar y de amasamiento permitieron hacer la pasta a un precio bajo y es por esto que se convirtió en el alimento de los habitantes.

En 1740 se abrió en Venecia la primera fábrica de pasta y poco a poco comenzó a ser un platillo distinguido entre las clases altas, para el Siglo XIX se había convertido en la cocina más distinguida entre los nobles. En este entonces se comía con las manos pero debido a las salsas que se utilizaban se entendió que no era la mejor manera de comerlo con las manos y se comenzó a utilizar el tenedor, un artefacto de 4 puntas curvas especial para comer pasta.

En 1914 la pasta podía crearse en cada parte de Italia pues ya existía el secado artificial y fue así  cuando se comenzó a exportar  con 70 mil toneladas de las cuales la gran parte fue llevada a Estados Unidos. Mas tarde países importadores crearon sus máquinas para fabricar sus pastas y así comenzó a convertirse la pasta en una industria.